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    标题:自酿啤酒设备酿制啤酒的流程
    简介:1、精选大麦:啤酒设备酿制啤酒应全部选用好的进口澳麦和加麦。2、浸麦:提高大麦的含水量,除去灰尘、杂物、微生物和其他有害物质。3、发芽:使麦粒内形成各种酶,部分淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质分解,以满足糖化时的需要。4、干燥与培焦:去除麦芽中的水分,防止麦芽的腐败变质,便于储藏,同时除去麦芽的生腥味,产生麦芽的色、香、味,中止绿麦芽的生长和酶的分解。5、除根:根芽吸湿性强,储藏时容易吸收水分而腐烂,根芽具有不良苦味,会破坏啤酒的口味和色泽,所以应除根。6、原料的粉碎:原料粉碎后,增加了比表面积,可溶性物质容易浸出,有利于酶的作用,使麦芽的不溶性物质进一步分解。7、糖化:利用麦芽中的水解酶,...... [详细]
     
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